Что такое микрозелень и в чём её польза

Микрозелень — это больше, чем просто мимолетная тенденция, в современную эпоху она превратилась в настоящий суперпродукт. Эти нежные ростки содержат много необходимых витаминов и питательных веществ, превосходя их зрелые растительные аналоги. Благодаря простоте выращивания вы можете радовать себя и своих близких свежими ростками круглый год. Добавление небольшого пучка микрозелени в салат или бутерброд не только улучшает их внешний вид и придает уникальный вкус, но и приносит значительную пользу для здоровья. Популярность микрозелени резко возросла во всем мире, что делает ее очень прибыльным бизнес-предприятием для производителей.

Практически любую культуру можно выращивать в качестве микрозелени, предлагая широкий выбор вариантов. Научные исследования подтверждают, что эти ростки содержат в 100 раз больше ферментов, чем сырые овощи, благодаря активной фазе роста. В течение первых 5-10 дней своей жизни продукт остается незагрязнённым вредными веществами из окружающей среды.

Микрозелень богата впечатляющим набором питательных веществ, в том числе бета-каротином, который защищает нашу кожу, волосы и ногти от вредного воздействия ультрафиолетового излучения. Они также богаты витаминами (С, В, К, Е), растительным белком, минералами, каротиноидами и другими полезными элементами, такими как железо, йод, калий, кальций, магний, сера, фосфор и эфирные масла. Каждый из этих компонентов оказывает положительное влияние на организм человека:

Фолиевая кислота способствует образованию новых клеток крови, что делает ее особенно важной для женщин, планирующих беременность.

Витамин С действует как мощный антиоксидант.

Каротиноиды укрепляют иммунную систему.

Рутин предотвращает образование тромбов и обладает противовоспалительными свойствами.

Хлорофилл, известный антиоксидант, демонстрирует противоопухолевое действие.